Miért hízják fel a malacok
Mert az nem kérdés, hogy valahogyan képviselné, hiszen ekkora akarással, szorgalommal, lelkesedéssel nem is képzelhető el ez másképp. Ám úgy esett, hogy annak idején, ahogyan Zsóka fogalmaz, a szőke, szépséges mangalicák megérkeztek, és nekik köszönhetően riportalanyunk idén szeptember hónapban termékeivel pedig már a düsseldorfi vásár és fesztivál Közönség díját hódította el.
Zsóka gyakorlott fesztivál- illetve vásárlátogató, sőt, nem is csak egyszerű látogató, hanem rutinos éremgyűjtő, hiszen tavaly Madridban a Salon de Gourmets gasztronómiai szakkiállításon is ő volt az, aki képviselte hazánkat.
Az idei düsseldorfi rendezvényen a Mangalica Egyesület szervezésében, több más hazai tenyésztővel egyetemben vett részt. Mint az várható volt, az oda látogató, zömében külföldön élő magyarok főleg ezt keresték.
Sertéstenyésztés
Persze, mint azt a díj bizonyítja, nem csak az ő köreikben arattak sikert a termékek. Ez a speciális füstölt, paprikás-fokhagymás gasztrokaland elcsábította a német konyhán szocializálódott helyi lakosokat is, akik számára maga az alapanyag, a mangalica is sok esetben ismeretlen volt.
Voltak, akik elsőként így találkoztak a fajtával, érkeztek is bőven kérdések a feldolgozására, tartásának körülményeire vonatkozóan.
A német kultúrsertésfajták Az angol kultúrsertésfajták A XIX-ik század elején az előbb említett okok behatására Angliában részint tenyészkiválasztás segélyével selectióval, beltenyésztéssel, fiatalkori dús etetéssel stb. A sertéstenyésztést felkapták a nagybirtokosok és főurak és sportszerűen űzték. Az emberiség haladásának egyik legfőbb rúgója: a divat jött közbe és az angol arisztokrácia, élén a királyi házzal, rávetette magát költséget nem kímélve a sertéstenyésztésre. Versenyeket, kiállításokat rendeztek és nagy díjakat tűztek ki a legszebb és legnagyobb súlyú sertésekre, mint azt addig csak a lóversenyeken szokták a leggyorsabb futó lovakra.
Zsókánál pedig avatottabb válaszadó nem létezik, hiszen a mai napig, kis segítséggel, de egymaga végzi az állomány körüli teendőket és a feldolgozást is. Az a gazdálkodó sincs egyszerű helyzetben, aki úgymond beleszületett az állattartásba, és kisgyermek kora óta készül arra, hogy átvegye a szülei telepét. Mindez a hat év alatt elért eredményeket némileg más megvilágításba helyezi.
Többek között ezért is döntöttem úgy, hogy a szakközépiskolai éveket követően tanulmányaimat a Corvinuson folytatom, hogy okleveles élelmiszermérnök lehessek az élelmiszeripari szakirányon.
Vietnami sertés Vietnami sertésfajta, a megjelenés leírása és a tenyésztés alapja.
Ezzel a végzettséggel, az itt szerzett tudással ugyanis ki tudtam volna bővíteni a gazdaságunk profilját, az itteni termékeket fel is tudtuk volna dolgozni. A szakdolgozatomat a burgonyafélékből írtam, az egyetemi évek alatt pedig több alkalommal voltam külföldön, hogy alaposan megismerjem az ottani farmok, feldolgozók tevékenységét. Azonban a lovardát, mint aztán sok minden mást is, elsöpörte a húsz megtermett röfögő szépség, akik, mint az később kiderült, nem teljesen egyedül érkeztek… — Az egyetemet befejezve elhelyezkedtem Budapesten egy multinacionális cégnél, eközben pedig a családommal kezdtük lerakni az elképzelt új gazdálkodási modell alapjait.
Édesanyám pályázatírással foglalkozik, az ő segítségével elnyertünk egy uniós támogatást, amely lehetővé tette, hogy vásároljunk sertéseket, amelyek a zöldségtermelés melléktermékeit hasznosítják.
Sertéstenyésztés mint vállalkozás. Hol kezdjem?
Ekkor értesültünk arról, hogy Vas megyében eladó egy mangalica törzsállomány. Biogazdaság, őshonos állatfaj, ez jó párosításnak tűnt, így megegyeztünk, és rövidesen megérkeztek a mangalicák. Ez volt az a pont, amikor gyökerestől megváltozott az életem, és ezt a mai napig nem bántam meg.
Eközben kikristályosodott számára, hogy milyen is a gazdaság, amilyet ő szeretne, és ezt meg is valósította: — Jelenleg egyedből áll az állomány, és már több, mint 50 anyakocából a tenyészetem. Ezt a méretet nem is szándékozom növeli, ez az, amelyet még a magam által meghatározott elvek szerint tudok tartani, feldolgozni. Szigorú elvek mentén Ezek az elvek pedig igen szigorúak.
Az állatok ún. Kukorica, árpa, búza, borsó, tök és fehérje kiegészítésnek lucerna az, amin növekednek. Van miért hízják fel a malacok speciális pelletálló gépünk, amely segítségével granuláljuk a takarmányt, így annak hasznosítása is optimálisabb, mint ha azt hagyományos formában fogyasztanák.
Ezek az állatok, hangsúlyozza Zsóka, lényegesen lassabb ütemben növekednek, mint a hússertések. Éves szinten 72 darabot vágunk, nem túlzás, ha azt mondom, minden egyes porcikájukat feldolgozom.
De milyen is a szőke mangalica?
A vágóhíd a telep közelében van, az állatjóléti előírásokat maximálisan betartva, kettesével vagy hármasával szállítjuk ide az állatokat. A vágóhídról a feldolgozóig magam hozom el a hasított sertést. Itt a hentesem előkészíti feldolgozásra az alapanyagokat, szétszedi a félsertést, megtölti a kolbászt stb.
A termékek ízesítését, csomagolását füstölését is én végzem. A hús minőségének érzékeltetésére azt tudnám elmondani, hogy más az állaga, 34 hétig nem lehet leszokni a dohányzásról textúrája, hiszen a takarmányozás nagyban befolyásolja azt.
Az elmúlt években elvégeztünk egy vizsgálatot egy analitikai laborban, ahol kimutatták, hogy az átlagosnál jóval magasabb a termékeimben a telítetlen zsírsavak szintje, emiatt van ez az érzékelhető különbség.
Vietnami sertésfajta, a megjelenés leírása és a tenyésztés alapja. Vietnami sertés
A feldolgozó gépesítése, akárcsak a kertészeti gépek beszerzése szintén uniós forrásból valósult meg. A húsdaráló, keverő, töltő mind kisüzemi gyártásra alkalmasak, nagyban megkönnyítik a munkámat. A munkanapom így is reggel hattól este nyolcig tart, kéthetente pedig hétvégenként Budapesten árulom a Lehel piacon a termékeimet. Adott egy fajta, aminek hízlalási ideje közel háromszorosa egy átlagos sertésének, ill.
Fajta leírása
A velük töltött munkaórák száma közelít a végtelenhez. Ekkor érkezünk el a beszélgetés azon pontjához, hogy meg kell kérdeznem: Mindez úgy összességében megéri? Illetve, hogyan lehet egyáltalán úgy csinálni, hogy megérje? Ezzel elértem azt, hogy idehaza a termékért körülbelül kétszeres árat kérhetek el, egy nagyüzemi termelésből történő értékesítéshez képest. Az előállított mennyiségen, és ezt ismét szeretném hangsúlyozni, nem kívánok változtatni.
Folyamatosan élek a pályázati források lehívásával, felhasználásával, és keresem a külföldi értékesítési lehetőségeket. Az látható, hogy Németországban is nagy igény van erre termékre, ennek a piacnak a kiépítését folytatom jelenleg is.
Összességében így hat év után áll meg saját lábán ez a vállalkozás, és termel bevételt.
Nem híznak a malacok? - Itt az új gyógymód
A legnagyobb gond a munkaerő, jelenleg két alkalmazottam van, plusz a már említett hentes segítség. Édesapám folyamatosan támogat, segít a telepi munkálatokban, miért hízják fel a malacok a szükséges adminisztrációs munkákat, pályázati támogatásokat végzi el.
Nagy szükségem lenne még egy főre, miért hízják fel a malacok helyettesíteni tud, ha úgy tetszik, a jobbkezem lenne. Ezidáig nem találtam erre alkalmas személyt, de nem adom fel.
- Sertéstenyésztés | Digitális Tankönyvtár
- Több jogcímen is kap pénzt a cég az államtól.
Amíg keresem, addig is ellátom a feladatokat, és bármennyire hihetetlen is, de élvezem a munka minden percét. A magyar mangalicafajta kialakítása a szőke változattal ban kezdődött, amikor Szerbiából sumadia-sertéseket hoztak be. Ezek között különösen a miért hízják fel a malacok uradalom számára vásárolt két kanból és kilenc kocából álló törzs volt értékes.
A hazai parlagi sertésállománynak a bakonyinak és a szalontainak a sumadia sertéssel való fajta-átalakító keresztezése, a megfelelő egyedek céltudatos kiválogatása és okszerű takarmányozása révén jött létre a magyar mangalica, amely mind küllemében, mind belső tulajdonságaiban lényegesen jobb a balkáni rokonainál. A szőrzet finom szálú, télen gyaluforgácsszerűen göndör, nyáron ritkább, rövid és sima, színe a vidék talajának minőségétől függően a szürkétől a sárgáspirosig minden árnyalatban megtalálható.
A pilla, a szemöldök és a tapintószőrök, valamint a farokbojt belseje fekete.
A mangalica sertések bőre pigmentált szürkés-fekete, a természetes testnyílások és a túrókarima feketék, a csecsek és a körmök ugyancsak feketék. Hibának számít a fülszőrök tűzdeltsége barna és fekete szálakkal, az apró csigába göndörödő ún.
Brehm: Az állatok világa / Az angol kultúrsertésfajták
Nem kívánatos fiatal korban a hasaljon, a haskorc táján kitüskésedő szőrseprű. Az idősebb korban bekövetkező sörtésedés már nem olyan nagy hiba, mint fiatalabb korban. A fej középhosszú az orrhát enyhén megtört, a fülek közép nagyok és előre hajlóak.
A szemek barnák a szemöldök és a szempillák feketék. A faroktő jellegzetesen vastag, a farokbojt mindig fekete.